沖繩島的獨特歷史,讓沖繩美食與日本料理有很大的差異。沖繩的飲食文化受中國、東南亞、日本、美國的影響很大,其氣候也造就出不同的農業及飲食喜好。

沖繩各地的餐館都可以品嚐得到沖繩料理,若要嘗試各種不同的菜色,那麼當地的居酒屋是一個非常好的選擇。部分的設施,尤其是像那霸繁華街的國際通等觀光地的餐廳,為了強化沖繩美食的體驗,會提供沖繩音樂的現場演奏。

料理

以下三種料理,尤其是苦瓜炒什錦以及沖繩麵是沖繩非常普遍的佳餚。這些佳餚不僅廣受觀光客的喜愛,同時也是沖繩家喻戶曉的家庭料理。

沖繩炒什錦(Champuru)

沖繩炒什錦(Champuru)

Champuru是沖繩方言「熱炒」的意思,是什錦食材的熱炒料理。最受歡迎的沖繩炒什錦是苦瓜炒什錦,將帶有苦味的苦瓜與豆腐、雞蛋、豬肉或午餐肉一起熱炒。

沖繩麵

沖繩麵

沖繩麵(沖繩soba)雖然與日本本島的蕎麥麵(soba)發音相同,但卻是完全不同的料理。沖繩麵的原料是小麥,而非蕎麥,與蕎麥麵相比,比較接近烏龍麵。沖繩麵與拉麵相同,在湯頭內放入麵條,並且加入配料。一般的配料是豬控肉,稱為沖繩控肉麵,此外還也其他種類的沖繩麵。配料中還會添加蔥花、魚板、紅薑絲等。

塔可飯

塔可飯

塔可飯是有美軍進駐的沖繩的獨特佳餚,是價位低廉且廣受歡迎的飯類料理。沖繩塔可飯的正確起源時期不明,只知道二戰後開始出現。典型的塔可飯是在白飯上鋪上牛肉、萵苣、番茄、莎莎醬。有的塔可飯還會加起司或洋蔥等。塔可飯通常不使用筷子,而是以湯匙享用。

小菜

與日本本島一樣,沖繩有很多居酒屋風格的餐廳,顧客們一起分享著數種小菜料理,而不是各自吃自己的主餐。著名的小菜如下:

控肉

控肉

控肉是豬肚子部位的肉,是燉得非常柔軟的厚片豬肉,原本是琉球皇室的料理之一,現在已成為非常大眾化的佳餚。通常控肉一份會有1~3塊肉片,每片肉都非常厚,一般以醬油及魚湯燉煮,有時也會加入泡盛酒。肉片上會附一些芥末,以作為調味醬。控肉的味道非常濃醇美味。

豬耳朵

豬耳朵

另一種豬肉菜餚是切成薄片的豬耳朵。豬耳朵口感清脆、通常以橙醋、鹽,或是花生醬調味。

海葡萄

海葡萄

海葡萄如字面所述,是一種形狀類似葡萄的海藻。海葡萄外皮柔軟,咬破後會流出鹹鹹的汁液,一般以醋或醬油調味,不須特別調理。

豆腐乳

豆腐乳

豆腐乳是由功能廣泛的大豆所製作,以一般豆腐發酵熟成的食品。味道非常濃烈,一般會切成一小塊,以牙籤享用。因為口感及口味與乳酪相似,所以一般會拿豆腐乳與濃醇的乳酪比較。豆腐乳的發酵製程,必須浸泡在麥芽及泡盛酒內長達幾個月才能完成,在此過程中還會添加紅酵母,為豆腐乳締造出獨特的色彩。據說泡盛酒可以讓豆腐乳的口感更加豐富美味。

生山羊肉

生山羊肉

生山羊肉是沖繩極具挑戰性的料理之一。生山羊肉與生魚片相同,一般以薄片的方式享用。肉質嚼勁佳,羊肉風味濃郁。

飲料

以下獨特的沖繩飲料廣受歡迎又非常普遍:

ORION啤酒

ORION啤酒

ORION啤酒一直都是沖繩非常受歡迎的啤酒,但是在其他地方卻極為罕見,具有類似朝日舒伯樂啤酒的口感,相當清爽,是炎熱夏季的絕佳飲料。ORION啤酒種類很多,有罐裝、瓶裝以及生啤酒等。

泡盛酒

泡盛酒

泡盛酒是沖繩獨特的蒸餾酒,酒精含量通常為30-40%,與燒酒相似,差別在於其原料使用長粒泰國米,以及沖繩固有的黑麴。沖繩的泡盛酒和以泡盛酒製作的雞尾酒等非常普及。

香片茶

香片茶

香片茶是沖繩的茉莉花茶名稱,在沖繩地區廣受歡迎,有熱茶和冰茶,在超市、便利商店、自動販賣機、餐廳都可以購買得到。香片茶最初是從中國傳入,不過沖繩的香片茶比中國的溫和。

最後更新日期:2018/06/21 發表日期: 2017/07/24 作者:admin
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